什么油最不健康呢？

silence

民以食为天，人必须要吃饭，而想要吃到美味可口的食物，必不可少的就是食用油，由此可见，食用油对我们家家户户来说是多么的不可或缺呀！

大家如果家里的油吃完了就会到超市或者是市场上进行购买，发现满货架琳琅满目的食用油，是不是觉得有点头晕？那么我们应该如何选择食用油呢？

其实，在日常生活中对于食用油的使用，大豆油在所有的油类中，相对于市场价是比较便宜的，而且多数农村家庭大都用的是大豆油。

但是对于吃大豆油对身体有害的说法一直存在，网上对大豆油的热议非常高，部分人说大豆油是不健康的食用油，吃起来对身体会产生一定的危害性。

那么，像这种的说法有科学依据吗？不妨了解！

什么油最不健康呢？大豆油吗？

正所谓“油多菜不坏”，中餐的烹饪向来都少不了食用油，日常生活中使用的，主要就是大豆油与菜籽油，还有猪油、葵花籽油、芝麻油等等，种类千奇百怪五花八门。

食用油含有不饱和脂肪酸、甘油酯、磷脂、维生素、游离脂肪酸等成分，能够保持皮肤润泽、发质光亮，提供充足的热量和脂肪。

此外，植物油中的固醇对心血管有保健作用。

在食用油中，植物油比动物油熔点低、易吸收、不饱和脂肪酸含量更高，而动物油热量高，结构稳定，加热后产生的有害物质更少。

我国在古代最为流行的油，是大豆油，我国种植大豆历史及其悠久，它富含油料，味道奇香，但是大豆种植产量较低。

即使是现在，也都还是属于低产量农作物，但好处就是大豆对于肥料需求不大，而且相对耐旱，最为适合北方地区的气候。

而在当时中原大地土地辽阔大豆也就被大量种植，大豆油也就作为古代人民的日常用油，即使是现在，在东北地区，依旧有人食用大豆油。

大豆油的脂肪酸中，饱和的一般为10%，余为不饱和脂肪酸，前者主要是硬脂酸和棕榈酸，后者主要是油酸和亚油酸。

此外的成分中主要为磷脂，豆油的甾醇含量为0.38%～0.53%，其中有β-谷甾醇，豆甾醇和菜油甾醇，另外，有β胡萝卜素、维生素E、环木菠萝烯醇和角鲨烯。

大豆油的脂肪酸构成较好，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量较为均衡，而且含有人体必需的脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，尤其难得的是含有10%左右的ω-3脂肪酸——α-亚麻酸（除油菜籽油外，大宗食用油含量均不高）。

大豆油中还含有大量的维生素E、植物甾醇，其含量之高在大宗植物油中也是为数不多的，对人体健康非常有益，是一种营养价值很高的优良食用油。

医生提醒：这3种油尽量少吃或不吃

——反式脂肪酸

反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种，是至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸的总称，包括单不饱和反式脂肪酸和多不饱和反式脂肪酸。

大量食用含反式脂肪酸的食物会加速动脉硬化，容易导致心脑血管疾病、糖尿病、冠心病和老年痴呆等疾病。

食品标签说明凡标有“人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末”等均含有反式脂肪酸。

标有“精制”“精练”字样的油脂也含有一定量的反式脂肪酸。

——动物油

动物油一般呈固态故一般认为熔点高的饱和脂肪酸，容易凝固、沉淀在血管壁上，导致动脉硬化；熔点低的不饱和脂肪酸，不容易凝固、沉淀在血管壁上。

中老年人，特别是患有心血管病（如动脉硬化、高血压、冠心病等）及糖尿病、肝胆疾病的人，吃植物油比动物油好。

因为植物油不仅能供给较多的必需脂肪酸，而且其中所含的不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化具有良好作用，食后可降低胆固醇。

所以人们又称植物油为“驱除病魔的好友”，因此，建议不要长期食用，避免造成动脉硬化从而引起高血压和冠心病。

——棕榈油

长期食用棕榈油会导致人体摄入过多的脂肪,从而导致发胖。

而且，过了发胖期后，人的体能也很难减掉，因为体内过多的脂肪会使人的体能下降，其次，棕榈油中含有过多的脂肪酸，势必会引起人体出现高血压、动脉硬化等症状。