要分清“雪糕”和“冰淇淋”

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购买冷饮，要分清“雪糕”和“冰淇淋”，原料不同，营养差异很大。在很多人的思维当中，冰淇淋就是雪糕，雪糕就是冰淇淋，但是按照国家食品法律法规定义，这被看作是一种饮品的，其实它是两种东西。

冰淇淋和雪糕固形物含量不同

冰淇淋是要求固形物大于30%，雪糕的固形物只需要大于16%即可，所以我们在买冷饮的时候，看固形物所占的比例，其实是可以轻松地分辨它是雪糕还是冰淇淋的。

蛋白质和脂肪含量不同

此外，冰淇淋和雪糕还有几个关键指标也可以作为区分的依据，一个是蛋白质的含量另外一个是脂肪的含量，按照国家的要求，冰淇淋当中的脂肪不能低于6%，蛋白质的含量则不能低于2.2%，而雪糕对这些是没有要求的，只需要一个指标，那就是总糖的含量要大于13%。

蛋白质是乳制品中的一个重要指标，按照我国对奶企业安全标准，蛋白质的含量是2.8克，从这个数值当中，冰淇淋其实它的营养价值是仅次于酸奶的，甚至有的冰淇淋，它的蛋白质可以达到3.0克，还要高于酸奶。因为雪糕对蛋白质没有要求，所以单从营养的角度来讲，冰淇淋的营养是要远胜于雪糕的。

制作的原料不同

雪糕通常是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，它经过混合调制、然后再经过加热、凝冻等多个工序，最后制作带棒的冷冻食品。

冰淇淋的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂。其中“乳”，可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等，而“蛋”，则可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉。冰淇淋相对于雪糕来讲，它的用料更为的讲究，营养价值也更高，所以成本上冰淇淋也更高，这也是为什么冰淇淋要卖得更贵的一个原因。

购买冷饮，要分清“雪糕”和“冰淇淋”，弄懂再买，心里更有底了。简单地讲，雪糕要求更为的宽松，而且对于蛋白质、脂肪这些指标都没有明确的规定，但是冰淇淋是有明确的数值作为参考的。我们在买雪糕或者是冰淇淋的时候，按照这3个区别就足以判断了。

【食刻说】：

固形物的含量，蛋白质的含量以及脂肪的含量，最后就是它的制作原料，把这些结合起来看，我们就可以轻松的区分到底是冰淇淋还是雪糕。