特色酱汁

silence

神仙水

*详细配方：龟甲万酱油3斤，美极鲜味汁1斤，海天生抽2斤，日本烧汁3斤，蜜糖700克，海皇子鲍汁200克

*制作工艺：（1）首先取一口汤锅，倒入龟甲万酱油，美极鲜味汁，海天生抽，日本烧汁，海皇子鲍汁，小火不停搅动至沸腾。（2）锅中继续加入蜜糖小火搅动至融化，沸腾即可，关火后，自然放凉即可。

【注】这款酱汁主要适用于小炒菜肴的提香增味，以及清蒸海鲜菜肴的蘸汁。

二：腌炝汁

*详细配方：蒜子2斤，姜汁3斤，味粉200克，海天生抽10斤，干花椒100克，白糖200克，家乐鲜露2斤，桂皮100克，香叶100克，八角6克，白蔻100克，香麻油2斤

*制作工艺：（1）首先将蒜子剁碎备用。（2）锅中倒入适量油，下入蒜末小火炒制微黄飘香随后，倒入海天生抽，家乐鲜露煮制沸腾。（3）锅中继续下入姜汁，干花椒，白糖，桂皮，八角，香叶，白蔻，香麻油，文火煮制沸腾。煮制十分钟把香料的香味煮制出来。（4）锅中再下入味粉煮制一会即可。（5）自然放凉后，过滤出香料即可。【注】这款酱汁只要适用于拌小河虾，拌佛手瓜等等，味道鲜甜飘香，舌尖微微伴有一点发麻。