入夏“时令”菜

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第一道时令菜——红烧土豆

一年四季都可以买到土豆，但现在有新土豆上市别错过，不怕吃到发芽或者变绿的土豆，放心吃。

土豆是一种营养极高的蔬菜，它含有丰富的淀粉，可以给人体提供能量，减肥人士可以把土豆当主食，避免吃米面。

它还含有丰富的维生素C、膳食纤维、钾元素等，营养很丰富，常吃土豆对身体很有益处，快来用土豆做美食吧，这道红烧土豆简单易做，味道也好，不妨试试。

做法：

土豆去皮冲洗干净，切成稍微大一点的块，用水洗去淀粉，这么做可以避免粘锅。

生姜切片、大蒜拍碎、大葱切段，再切点小葱花待用。

锅内加油，烧热后放入葱姜蒜爆锅，然后倒入土豆翻炒，炒一分钟后倒入少许生抽、老抽。

快速翻炒上色，加入没过土豆多一点的水，放入一颗八角，盖好盖子焖煮。

煮开后调中小火，一直焖到土豆熟透，最后取出葱段、生姜、八角，大火翻炒收汁即可。

第二道时令菜——玉米面蒸豇豆

进入夏季后，豇豆变得便宜了许多，它也是好吃又营养高的时令菜。常吃豇豆有健胃补肾、促进肠胃蠕动、提高免疫力等作用。

很多人拿到豇豆不知道怎么吃，其实他的做法很多，比如豇豆炒肉末、豇豆炒肉丝、豇豆包子、凉拌豇豆等。

这道玉米面蒸豇豆很特别，如果你没有吃过一定要尝尝，清淡鲜香不油腻，适合夏季。

做法：

准备一把鲜嫩的豇豆，清洗干净后去掉两端，再切成小段。

豇豆装进大碗后，打一个鸡蛋搅拌，若豇豆比较多可以打一个鸡蛋，让每根豇豆都裹上蛋液。

然后分次加入玉米面混合，直到豇豆表面裹满玉米面为止。

蒸屉铺上蒸笼布，放入处理好的豇豆，盖好盖子大火蒸熟，具体多长时间以豇豆熟透为准，差不多十分钟的时候可以取一根尝尝。

蒸好后取出装盘，调一碗料汁，放入蒜末、小米椒碎、盐、白糖、生抽、香醋、香油，混合均匀，把料汁倒进豇豆内即可完成。不能吃辣不放小米椒就可以了，爱吃辣还可以放点辣椒油进去。

第三道时令菜——清炒空心菜

新鲜空心菜已经上市，每一根都十分鲜嫩，遇到了多买点做菜吃。别看空心菜普通，其实它是一种营养极高的蔬菜。

空心菜含有蛋白质、膳食纤维、钙、镁、铁、钾、硒、胡萝卜素等物质，营养非常丰富，常吃空心菜对身体大有好处，比如促进肠胃蠕动，让身体更健康。

空心菜适合清炒，简单的烹饪方式，最少的调味料，做出来更可口。

做法：

空心菜的根部去掉一部分，多清洗几遍，水变清澈后将空心菜掰成小段。大蒜剥皮洗净切成片待用。

锅内加油，烧热后放入蒜片炸出香味，待油温有七成热时倒入空心菜，快速翻炒。

炒到微微打蔫时，放入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。